BLOG des BTS 2 Queneau

Le Cuisinier, le voleur, sa femme et son amant (The Cook, the Thief, His Wife and Her Lover) est un film franco-britannique réalisé par Peter Greenaway, sorti en 1989.

Lors de 10 repas, les rapports se dégradent entre les quatre personnages, le cuisinier dans son restaurant, et le trio adultère classique qui vient y prendre ses repas. Ces relations montent en obscénité et en cruauté tout au long du film1.

Cauchemar en cuisine... L'Aile ou la cuisse

L'Aile ou la Cuisse est un film comique français réalisé par Claude Zidi, sorti en 1976.

Le film raconte les aventures de Charles Duchemin, directeur d'un guide gastronomique à son nom, défenseur de la cuisine française traditionnelle et de qualité, et son fils Gérard, plus tenté par la vie d'artiste, dans leur croisade contre la nourriture industrielle dont le fer de lance est Jacques Tricatel et ses restoroutes. Tournant en dérision le guide Michelin et l'entrepreneur Jacques Borel, l'histoire aborde un problème naissant dans la France des années 1970 : la malbouffe conséquente à l'essor de l'industrie agroalimentaire.

Cyrano de Bergerac d'Edmond Rostand, 1897, une pièce savoureuse ou la table se donne en spectacle !

Habitudes alimentaires...

Le piment de Vélasquez, documentaire ARTE : synthèse des idées intéressantes à exploiter pour un sujet d'essai : pour revoir ce film, passer par l'ENT, médiacentre, Educarte et faire une recherche...

Le monde dans un tableau, le piment de Velasquez

Velasquez : 1599-1660, espagnol.
Le tableau : le Christ dans la maison de Marthe et Marie :

La peinture : typique de l'art des bodegon, une bodega est une peintures de repas et scènes de dégustation, scènes de rue.

Style / mouvement pictural : le baroque , excès et extravagance, profusion...

Velasquez devient peintre de Philippe IV, peintre officiel de cour qui a représenté des scènes et portraits célèbres de la cour espagnole.

La scène décrit un épisode de l'Évangile selon Luc, selon lequel Jésus s'est arrêté dans la maison d'une femme du nom de Marthe et pendant qu'elle travaillait à préparer le repas, sa sœur, Marie, écoutait Jésus et n'aidait pas sa sœur. Marthe s'est plainte et Jésus lui a répondu que sa sœur Marie avait choisi la meilleure part en l'écoutant pendant que Marthe était inquiète et préoccupée par la quantité de choses qu'elle avait à faire.

Le piment clef du tableau : le piment avait une dimension morale : le piment brûle quand il entre et sort, un excitant sexuel aussi ! Une nourriture un peu diabolique à l'époque par son analogie au feu. Pour l'église un aliment païen, qui corrompt, mauvais.

Le piment sensuel, le piquant du désir : les épices... similitudes érotiques

+ les aliments symboles dans l'esprit de l'époque sont représentatifs de la vanité du monde : la nature morte est née (car tout pourrit en ce bas monde).

Voir un tableau de Le Caravage !! Corbeille de fruits gâtés par les vers... : détail ici

Les aliments deviennent à l'époque des symboles : méditations métaphysiques (philosophique) mais aussi une démonstration de la virtuosité du peintre, capable de rivaliser avec la réalité (ce qui est présomptueux ! donc paradoxal avec l'idée d'humilité face à la fragilité de la vie).

Le piment ? Il est né d'un malentendu : le poivre d'abord : mission de Colomb : trouver la route la plus rapide vers le poivre. Mais Colomb confond poivre et poivron (comme Inde indiens...)

=> un aliment culturel au Mexique :

grande culture de poivrons / grande variété de piments déjà à l'époque des grandes découvertes (XV / XVIe siècle)

EX. Culte des morts : piment pour conjurer les mauvais esprits

EX. Piment punition pour les enfants récalcitrants

EX. : Piment spirituel

+ Fumée du piment aux vertus énergétiques (ou en usage dans les enterrements)

Histoire de l'Amérique centrale : Cortez dit "le tueur", conquistador espagnol : il apporte aussi virus et bactéries (95 pour cent de la population indienne tuée) : 1520 il arrive à la capitale aztèque : massacre et destructions : désatre, 90 pour cent des "indiens" d'Amérique meurent sous les mauvais traitements et les maladies. Les Codex aztèques racontent cela. Puis déportation des esclaves pour l'exploitation du piment : c'est donc un fruit entaché de crimes...

Le tableau fait allusion à la querelle entre deux sœurs lors de la visite de Jésus : c'est une parabole : Vélasquez a représenté cette tension entre nourriture terrestre et spirituelle par deux univers totalement séparés.

Pourtant, au premier plan dans le tableau, les poissons ont une symboliques chrétienne = Ichtus (= poisson en latin) = Iesus Christus (le poisson était un symbole secret, un code pour les premiers chrétiens) : les deux personnages rendent donc hommage au Christ de deux façons différentes.

Cuisine = cadre et palette pour composer un plat
espace sacré : presque religieux : une préparation et un sens au partage : préserver le sens divin (cf. l'eucharistie, le partage du pain et du vin à la messe)

Conquête et conversion : l'art baroque sert à convaincre de la supériorité du christianisme. Baroque = par ses contrastes en clair-obscur il révèle ce qui doit être mis en lumière

La nouveauté dans ce tableau c'est le piment, adapté aux mœurs espagnoles

Il s'agit du Piment doux capsicum manum (d'Espagne) : un alcaloïde : graines de capsicum

=> Diffusion : le piment s'est invité dans beaucoup de traditions culinaires européennes et autres. On le trouve ici à l'état séché, preuve qu'il a voyagé depuis l'Amérique.

=> Le poivre, lui est toujours représenté dans un sachet blanc sur les tableaux de l'époque.

- Première lecture : Marthe fait à manger avec ce qu'elle a sous la main, dont cette nouveauté, le piment. La vieille cuisinière désigne qq chose : quoi ? Le piment, à servir au Christ ? Elle est au second plan, derrière la nourriture symbolique : le poivron, jusqu'ici suspect va s'unir au poisson, et donc se "christianiser", devenir acceptable.

- Seconde lecture : Identification des personnages : on peut supposer que Vélasquez a voulu rendre hommage à son maître, lui étant représenté par Marthe en disciple ! Or, les mots "piment" / "pigment" sont identiques ! C'était le même mot en latin, et les épices servant à préparer les couleurs dans un mortier, représenté ici dans son usage culinaire, mais c'était le même outil pour les peintres ... : la boucle est bouclée !

Thème décroché : les grandes découvertes et les aliments qui en sont issus :

La tomate :

René Magritte, "Portrait", 1935