Entre deux repas, monsieur Christian Vivien a bien voulu répondre

à nos questions.

Quelle est la formation nécessaire pour devenir cuisinier ?

Il faut faire une école hôtelière.

Avez-vous toujours travaillé pour l'Education nationale ?

Non. J'ai cuisiné aussi pour une clinique.

Etes-vous heureux d'exercer ce métier ?

Oui.

A quelle heure commencez-vous votre journée ?

A six heures.

Combien de temps prenez-vous pour préparer les repas ?

De 6h à 11h, en travaillant à deux ; madame Isabelle Baronetti

m'aide beaucoup.

Qui décide des menus de la semaine ?

C'est le plan nutritionnel qui choisit les menus sur 5 semaines.

Quels sont les fournisseurs du restaurant ?

Les primeurs (légumes, fruits), Alpes Viandes, Saroja volailles,

Soprole fromages, France Gourmet, Epic saveur.  

Etes-vous satisfait de la nouvelle organisation

de la chaîne de distribution des repas ?

Oui, c'est très bien.

Avez-vous le droit de distribuer aux associations caritatives

la nourriture et les conserves non écoulées ?

Non, en aucun cas.

Pourquoi le pain non consommé n'est-il plus trié à part ?

A cause du gaspillage.

Faites-vous aussi à manger à la maison ?

Oui, mais avec beaucoup de fatigue.

En dehors de votre travail, quelles sont vos passions ?

La gym, le foot, le vélo.

Une dernière question, soufflée par notre prof doc :

si nous vous demandions de choisir entre l'AS Saint-Etienne

et l'Olympique lyonnais, quelle serait votre réponse ?

Saint-Etienne !

Merci pour cette rencontre, monsieur Vivien,

et pour nourrir si bien nos jounées au collège.

                                                                   Ambre.